Бәліш

Сәлем «Айтаберліктер!»
Бүгін өздеріңізді бәлішпен кофе ішуге шақырмақпын. Бәліш демекші, көрер көзге істелуі оңай көрінгенімен істелуі аса үлкен жауапкершілікті талап ететін, майға қуырып пісіретін дәмді ас түрі.
Сонымен тазалықтан бастап, кіріселік. Бізге оны дайындау үшін қажетті заттар:
Қамыры үшін: ұн, ашытқы, тұз, су, сұйық май.
салмасы қалауыңыз бойынша (фарш, капуста, т.б), мен картоппен жасадым.

Алдымен қамыр ашытамыз. Қамыр ашытқанда әдеттегі қамырдан өзгешерек болуға тиіс. Алдымен ыдысқа ұн, оның үстінен тұз, ашытқы (ашытқыны сәл молырақ етіп) салып араластырамыз да, үстінен жылы су құя отырым өтте жұмсақ, қолға жабысып қалғандай етіп дайындау керек, жақсылап илеп болған соң үстіне май құйып бетіне жағамыз да, бетін жауып жылы жерге қоямыз, көтеріле ашығанша:



Шамамен 2 сағаттан соң, қамырымыз көтеріледі. Ол мынадай қалыпқа келгені жөн:


Қамыр ашу барысында, салмасын даярлаймыз. Алдын ала пісірілген картопты аршып, тазартамыз:

*

Оны үккіштен өткізіп, дәміне қарай тұз, бұрыш қосып, араластырамыз:

Енді, майды отқа қыздырмас бұрын ашыған қамырларды бір келкі етіп бөліп (дастарханды майлап қою керек) қолмен дастархан үстінде дөңгелетеміз (осы аралықты майды отқа қоя берсек болады):

Оны дөңгелете ретке келтірген соң, бетіне май жағып қою керек:

Одан соң оны аса ептілікпен аударып тастаймыз да бетіне салма салып шығамыз (ұялы телефонмен түсірілген сурет сапасыздығы үшін кешірім сұраймын, Абай Отардың кесірі):

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

Енді оны қолды майлап алып бекітіп шығамыз, қамыр аса жұмсақ болғандықтын жақсы бекітілуге тиіс (аударып қоямыз):


Осы аралықта май да қызады (алдын ала қамырдың кішкене бөлігін салып тексеруге болады, майды қатты да емес, орташа да емес отта қыздыру керек). Енді дайын тұрган бәліштерді аударып бір қолмен ұстап, екінші қолмен жаямыз (үйде ешкім болмай, олар келгенше дайындап қояын деген оймен пісіріп едім, Жалғыз өзім болғандықтан бәрін өзім тсіруге тура келді, түсіністікпен қарарсызда):


*
*
*
*
*
*
*
*

Одан кейін қамырдың бір бұрышынан соза ұстап, майға саламыз:


Аз уақытта көтеріле бастағанда қысқашпен ұстап келесі бетіне аударамыз, асты қызарған соң келесі бетіне аударып, оттан аламыз. Екі бетін кезек-мезек аударып пісіре беруге болмайды:

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

Ал енді бәліштеріміз дайын болды:

Астарыңыз дәмді болсын!

Келесіде жылы ыстық жүзбен кездескенше!!!